Roulade Heidelbeer
17.04.2023
Wie wärs mit einer leichten, fluffigen und leckeren Roulade (Biskuitrolle) zum Zvieri? Dieses Rezept ist sehr simpel zum nachbacken. Bei der Füllung sind keine Grenzen gesetzt, denn ihr könnt sie mit Rahm, Konfitüre oder Schokolade füllen. Diese ist mit Heidelbeeren gefüllt.
Weiter unten gibts einen kleinen Tipp dazu, wie die Roulade beim rollen nicht bricht. Mit einem Kaffee schmeckt die Roulade einfach perfekt.
Viel Spass beim ausprobieren.
Du brauchst
Biskuit
1. Schüssel
4 Eiweiss
1 Prise Salz
2 EL Zucker
2. Schüssel
4 Eigelb
100g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
90g Mehl
Füllung
2dl Vollrahm
1 Pk. Sahnesteif
100g pürierte Heidelbeeren
60g Heidelbeeren gehälftet
Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung
1. Schüssel
Eiweiss mit Salz steifschlagen. Zucker unterziehen, bis die Masse glänzt.
2. Schüssel
Eigelb, Zucker, Vanillezucker mixen, bis die Masse hell und cremig ist.
Mehl dazu sieben, mit mixen.
Fertigstellung Biskuit
Die Eiweiss Masse von Hand mit einem Teigschaber langsam und vorsichtig unter die Eigelb Masse ziehen & auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech streichen. Backen.
Nach dem Backen das Blech herausnehmen, ein Backtrennpapier auf das Biskuit legen und ein zweites Blech obendrauf legen.
15 Minuten so auskühlen lassen und danach sofort weiterverarbeiten.
In der Zwischenzeit die Füllung wie folgt zubereiten:
Rahm halbsteif schlagen, Sahnesteif hinzufügen, fertigschlagen.
100g Heidelbeeren waschen, pürieren und mit dem Rahm vermischen.
60g Heidelbeeren waschen, hälften, beiseitestellen.
Jetzt das obere Blech wegnehmen, den Biskuitteig stürzen und das Backtrennpapier sorgfältig abziehen. Die Rahm-Heidelbeerfüllung auf den Biskuitteig streichen und die gehäftelten Heidelbeeren darüber verteilen. (Lasse auf allen Seiten ca. 2-3cm frei.)
Rolle nun die Roulade vorsichtig ein und schneide die Enden beidseitig etwas ab. Stelle die Roulade noch 1h Stunde kühl, bestäube sie mit Puderzucker & geniesse sie dann.
Backen
Ober-, Unterhitze 220° / mittlere Rille / 7 Minuten
